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博客來好書推薦-初學者的點心烘焙百科

博客來飲食-甜點/麵包分類好書推薦

　　綠茶麵包 Green Tea Bread
　　180度  12分鐘
　　材料 直徑5cm  8個份
　　麵團 黏米粉200g、砂糖1大匙、鹽1/2小匙、綠茶粉2大匙、酵母粉1/2小匙、水85ml、牛奶80ml
　　餡料 紅豆沙240g
　　裝飾 黑芝麻2大匙、奶油30g
　　工具
　　攪拌盆、矽膠刮刀、手提式電動攪拌器、發酵布、刮板、□麵棍、烤盤、烤盤紙、毛刷
　　準備工作
　　01將黏米粉過篩。
　　02將水和牛奶加熱到大約35度。
　　03將用於裝飾的奶油微波加熱30秒，使之融化。
　　04烤盤上鋪一層烤盤紙。
　　05烤箱以180度預熱15分鐘。
　　作法
　　準備餡料
　　01把材料中的紅豆沙分成8等份，然後分別搓圓成每個30g重的豆沙餡。
　　攪拌
　　02在大攪拌盆中倒入黏米粉、砂糖、鹽、綠茶粉、酵母粉，再倒入加熱至35度的溫水和牛奶，接著以矽膠刮刀，將材料從攪拌盆的中間開始拌合。

本書特色

　　反式脂肪、不實的產品成分標示等問題，讓許多人對於外食越來越不放心。現在，有許多人將這種對於食物安全的憂心，轉移到「家庭烘焙」上。雖然想自製西點的人變多了，不過動手製作時，卻被陌生的原料、工具和複雜的食譜嚇得不知從何下手。

　　本書一開始會先介紹各種烘焙常用的工具與原料，加強基礎的烘焙知識，之後會以步驟分解圖和文字說明的方式，詳細地介紹作法。只要準備好工具與原料，並且按照步驟進行操作，就能品嘗到美味的點心了！

　　示範了麵包、蛋糕、餅乾等三大類，共計140種西點，豐富多元的點心種類，讓讀者能充分體會到烘焙的樂趣。只要稍加包裝後，當作禮物送給對方，就能把製作者的溫暖心意傳達出去。

作者簡介

麵包花園

　　於1995年在韓國大德研究園區（韓國政府為了研究基礎科學及特殊領域所建設的育成區域）設立，是第一個把「在家自己動手製作西點」的「家庭烘焙」這個名詞，導入韓國家庭的專業烘焙廠商。

　　除了開發、販售、製作糖果與糕點原料、工具外，還擁有研究開發室及直營賣場，並致力於開發適合韓國人口味與環境的食譜，再配合西點烘焙班的開辦、家庭烘焙專業書籍的出版等途徑，積極帶動韓國家庭烘焙文化的發展。此外，推出了各式各樣的活動，例如透過基礎烘焙課程，或是每禮拜教授一種新的西點，提供大眾在家庭烘焙上所需的基本資訊，以及實務上所需的技能。